バニラって何?料理の幅が広がる!スパイス活用法

バニラのスパイス

 

「バニラって、どんな味のスパイス?」
「バニラは、何の料理におすすめなの?」

 

バニラは、別名「ワニラ」と呼ばれる「ラン科」のスパイスです。

 

アイスクリームババロアデザート菓子クリームシロップなどによく使われています。

 

や、おすすめの使い方
選び方保存方法おすすめのスパイスブランドなどもまとめているので、
ぜひ参考にしてみてください!

 

それでは、
詳しく見ていきましょう!

 

 

 

 

バニラの味

 

発酵したバニラ繊細で甘くフルーティーでコクのあるまろやかな香りです。

 

風味はレーズンやブルーンのような風味と言われています。

 

おすすめの使い方

 

相性の良い素材

 

  • リンゴ
  • メロン
  • ピーチ
  • 西洋ナシ
  • ルバーブ(特有の香りと酸味を持つ野菜)
  • ストロベリー
  • 魚介類
  • クリーム
  • 牛乳

 

相性の良いスパイス

 

  • クローブ
  • カルダモン
  • チリ(唐辛子)
  • シナモン
  • サフラン

 

おすすめの料理

 

  • アイスクリーム
  • ババロア
  • デザート菓子
  • クリーム
  • シロップ

 

こんな時におすすめ!

 

作用

 

  • 強壮
  • 甘みを強める
  • 苦みを弱める

 

適応

 

  • 砂糖使用のコントロール

 

バニラの注意点

 

特になし

 

バニラの選び方

 

良質のバニラは焦げ茶か黒で、細長くシワがよっています。

 

触ると柔らかく湿気があり、良い香りがします。

 

バニラの保存方法

 

密閉容器に入れて日光を避ければ、2年間以上長持ちします。

 

おすすめのスパイスブランド

 

S&B(エスビー)

 

S&B(エスビー)は、残留農薬分析香りの分析辛味の分析などを行い、高い品質のスパイスを提供しています。

 

S&Bのスパイスは品質がよく、価格もお手頃で購入できます。
ついたくさん種類をそろえてしまうような、魅力的なラインナップです。

 


S&B バニラビーンズ 2本×5個

 

バニラの基本データ

 

  • 学名:Vanilla planifolia
  • 別名:ワニラ
  • 科名:ラン科
  • 使用部位:果実(さや)
  • 原産地:中央アメリカ

 

バニラの特徴

 

芳醇で甘い香りがします。

 

発酵して光沢の出た褐色のさやには、細かい種子(ビーンズ)びっしりつまっています。

 

バニラはキュアリングと呼ばれる、発酵と乾燥を繰り返すとても手間のかかる工程により、独特のフレーバーがでます。
バニラの香りの主成分は「バニリン」と呼ばれるものです。

 

 


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