ターメリックって何?料理の幅が広がる!スパイス活用法

ターメリックのスパイス

 

「ターメリックって、どんな味のスパイス?」
「ターメリックは、何の料理におすすめなの?」

 

ターメリックは、別名「うこん」や「秋うこん」、「インディアンサフラン」と呼ばれる「ショウガ科」のスパイスです。

 

カレー炒め物煮もの揚げ物スープなどによく使われています。

 

や、おすすめの使い方
選び方保存方法おすすめのスパイスブランドなどもまとめているので、
ぜひ参考にしてみてください!

 

それでは、
詳しく見ていきましょう!

 

 

 

 

ターメリックの味

 

乾燥したターメリックは、フローラルなシトラス、生姜の香りと木の香りが混じっています。

 

味はやや苦くて酸っぱく、ほどよい辛味があります。

 

フレッシュなターメリックは、生姜のようなシトラスな香りと土っぽさがり、歯ごたえがよいです。

 

おすすめの使い方

 

相性の良い素材

 

  • ナス
  • レンズマメ
  • 根菜類
  • ホウレンソウ

 

相性の良いスパイス

 

  • チリ(唐辛子)
  • クローブ
  • コリアンダーリーフ
  • コリアンダーシード
  • クミン
  • フェンネル
  • ガーリック
  • ショウガ
  • レモングラス
  • マスタードシード
  • パプリカ
  • コショウ

 

おすすめの料理

 

  • カレー
  • 炒め物
  • 煮もの
  • 揚げ物
  • スープ

 

こんな時におすすめ!

 

作用

 

  • 抗酸化
  • 強壮
  • 肝臓・胆のうの機能を高める

 

適応

 

  • 肝臓・胆のうの機能低下
  • 循環不良

 

ターメリックの注意点

 

妊娠中の人や、授乳中の人は、控えるようにしましょう。

 

多量摂取しないようにしましょう。

 

ターメリックの選び方

 

フレッシュなターメリックは、アジア系の食材のお店で、手に入ります。

 

ターメリックの保存方法

 

乾燥したターメリックは密閉容器に入れて2年以上保管できるとされています。

 

フレッシュのターメリックは、冷蔵庫の野菜室で2週間ほど保存ができます。

 

おすすめのスパイスブランド

 

S&B(エスビー)

 

S&B(エスビー)は、残留農薬分析香りの分析辛味の分析などを行い、高い品質のスパイスを提供しています。

 

S&Bのスパイスは品質がよく、価格もお手頃で購入できます。
ついたくさん種類をそろえてしまうような、魅力的なラインナップです。

 


S&B ターメリック(パウダー) 14g×5個

 

ターメリックの基本データ

 

  • 学名:Curcuma longa
  • 別名:うこん、秋うこん、インディアンサフラン
  • 科名:ショウガ科
  • 使用部位:根茎
  • 原産地:熱帯アジア

 

ターメリックの特徴

 

ターメリックの鮮やかな黄色は、「クルクミン」という成分です。

 

油溶性なので油を使って調理すると、色付けが綺麗にできます。

 

クルクミンは紫外線で分解されるので、ターメリックが服についた場合は洗ったあと日光に当てると良いようです。

 

 


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