山椒って何?料理の幅が広がる!スパイス活用法

山椒のスパイス

 

「山椒って、どんな味のスパイス?」
「山椒は、何の料理におすすめなの?」

 

山椒は、別名「はじかみ」や「中国山椒」、「華北山椒」、「ファガラ」と呼ばれる「ミカン科」のスパイスです。

 

うなぎの蒲焼味噌汁お吸い物魚の照り焼き七味唐辛子などによく使われています。

 

や、おすすめの使い方
選び方保存方法おすすめのスパイスブランドなどもまとめているので、
ぜひ参考にしてみてください!

 

それでは、
詳しく見ていきましょう!

 

 

 

 

山椒の味

 

山椒は、柑橘系の爽やかな香りと痺れるような刺激的な辛味があります。

 

花椒と比べると、花椒のほうがより辛味がつよいです。

 

おすすめの使い方

 

相性の良い素材

 

  • 黒豆
  • シトラス
  • しょうゆ
  • ごま油やシード

 

相性の良いスパイス

 

  • チリ(唐辛子)
  • ガーリック
  • ショウガ
  • スターアニス

 

おすすめの料理

 

  • うなぎの蒲焼
  • 味噌汁
  • お吸い物
  • 魚の照り焼き
  • 七味唐辛子

 

こんな時におすすめ!

 

作用

 

  • 消化機能活性化
  • 尿の出をよくする
  • 抗菌

 

適応

 

  • 食欲不振
  • 消化不良
  • むくみ

 

山椒の注意点

 

特になし

 

山椒の選び方

 

長く持たせたいなら、パウダー状よりも割れた実を購入します。

 

山椒の保存方法

 

割れた実を、密閉容器で保存することで、パウダーよりも長く風味が持ちます。

 

おすすめのスパイスブランド

 

S&B(エスビー)

 

S&B(エスビー)は、残留農薬分析香りの分析辛味の分析などを行い、高い品質のスパイスを提供しています。

 

S&Bのスパイスは品質がよく、価格もお手頃で購入できます。
ついたくさん種類をそろえてしまうような、魅力的なラインナップです。

 


S&B ミル付き山椒の実 6g×5個

 


S&B さんしょうの粉 12g

 


エスビー 旬の香り 山椒の粉 1.2g

 

KALDI(カルディ)

 

KALDI(カルディ)は、もともと飲食店などに食材を提供している会社で、「カルディファーム」では一般向けに、美味しい食品や飲料などを提供しています。

 

KALDIにはオリジナル商品もたくさんあり、カルディオリジナルスパイスや、スパイスを活かした商品もとても美味しくておすすめです。

 

KALDIのお店に行く

 

 

KALDIのオンラインショップで探す

 

 

KALDIオリジナルの「スパイスファクトリー」のシリーズがおすすめです!

 

ぜひ、試してみてください!


 

 

山椒の基本データ

 

  • 学名:Zanthoxylum piperitum
  • 別名:はじかみ、中国山椒、華北山椒、ファガラ
  • 科名:ミカン科
  • 使用部位:果実、果皮、葉
  • 原産地:中国、日本、朝鮮半島

 

山椒の特徴

 

山椒は、日本の料理に使われることが多いスパイスです。

 

こってりとした素材を、さっぱりとした口あたりにします。

 

 


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