コリアンダーって何?料理の幅が広がる!スパイス活用法

コリアンダーのスパイス

 

「コリアンダーって、どんな味のスパイス?」
「コリアンダーは、何の料理におすすめなの?」

 

コリアンダーは、別名「コエンドロ」や「シラントロ」、「香菜(シャンツァイ)(葉だけの場合)」、「パクチー」、「カメムシソウ」と呼ばれる「セリ科」のスパイスです。

 

カレー豆料理揚げ菓子カステラクッキーパンパイコンポートなどによく使われています。

 

や、おすすめの使い方
選び方保存方法おすすめのスパイスブランドなどもまとめているので、
ぜひ参考にしてみてください!

 

それでは、
詳しく見ていきましょう!

 

 

 

 

コリアンダーの香り

 

種子は甘く爽やかで、ほのかにスパイシーな香りを持ちます。

 

葉の部分は強烈な臭気とも言われる独特の香りを放ちます。

 

スパイスとして利用されるのは種子部分で、ハーブとしては葉の部分が使われます。

 

おすすめの使い方

 

相性の良い素材

 

  • リンゴ
  • シトラスフルーツ
  • マッシュルーム
  • 玉ねぎ
  • プラム
  • ジャガイモ
  • 豆類

 

相性の良いスパイス

 

  • オールスパイス
  • チリ(唐辛子)
  • シナモン
  • クローブ
  • クミン
  • フェンネル
  • ガーリック
  • ショウガ
  • メース

 

おすすめの料理

 

  • カレー
  • 豆料理
  • 揚げ菓子
  • カステラ
  • クッキー
  • パン
  • パイ
  • コンポート

 

こんな時におすすめ!

 

作用

 

  • 消化機能活性化
  • 腸内のガスを排出する

 

適応

 

  • 消化不良
  • 食欲不振
  • 便秘

 

コリアンダーの注意点

 

特になし

 

コリアンダーの選び方

 

コリアンダーは粉末にすると、風味がすぐに失われます。

 

ホールのまま購入し、使用する時にこなにするのがおすすめです。

 

コリアンダーの保存方法

 

保存は密閉の瓶に入れて保管すると長持ちします。

 

おすすめのスパイスブランド

 

S&B(エスビー)

 

S&B(エスビー)は、残留農薬分析香りの分析辛味の分析などを行い、高い品質のスパイスを提供しています。

 

S&Bのスパイスは品質がよく、価格もお手頃で購入できます。
ついたくさん種類をそろえてしまうような、魅力的なラインナップです。

 


S&B コリアンダー(パウダー) 13g×5個

 


S&B コリアンダーシード 10g×5個

 

KALDI(カルディ)

 

KALDI(カルディ)は、もともと飲食店などに食材を提供している会社で、「カルディファーム」では一般向けに、美味しい食品や飲料などを提供しています。

 

KALDIにはオリジナル商品もたくさんあり、カルディオリジナルスパイスや、スパイスを活かした商品もとても美味しくておすすめです。

 

KALDIのお店に行く

 

 

KALDIのオンラインショップで探す

 

 

KALDIオリジナルの「スパイスファクトリー」のシリーズがおすすめです!

 

ぜひ、試してみてください!


 

 

コリアンダーの基本データ

 

  • 学名:Coriandrum sativum
  • 別名:コエンドロ、シラントロ、香菜(シャンツァイ)(葉だけの場合)、パクチー、カメムシソウ
  • 科名:セリ科
  • 使用部位:葉、種子(植物学上は果実)、根
  • 原産地:地中海沿岸

 

コリアンダーの特徴

 

コリアンダーは、別名パクチーともよばれています。

 

日本では、パクチーの方が有名かもしれません。

 

コリアンダーはタンパク質と調和する性質を持つことから、肉、卵、豆の料理に用いられます。

 

 


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