唐辛子って何？料理の幅が広がる！スパイス活用法
「唐辛子って、どんな味のスパイス？」
「唐辛子は、何の料理におすすめなの？」
唐辛子は、別名「チリペッパー」や「チリ」、「カイエンペッパー」、「鷹の爪」と呼ばれる「ナス科」のスパイスです。
炒め物、焼き物、漬物、煮込み料理、スープ、パスタ、ソースなどによく使われています。
味や、おすすめの使い方、
選び方、保存方法、おすすめのスパイスブランドなどもまとめているので、
ぜひ参考にしてみてください！
それでは、
詳しく見ていきましょう！
唐辛子の味
唐辛子は、マイルドで軽いヒリヒリ感があるものから、爆発的に辛いものまで幅があります。
おすすめの使い方
相性の良い素材
- ベイ(ローレル)
- コリアンダー
- ラウラム(ベトナムコリアンダー)
- ココナッツミルク
- レモンやレモン汁
おすすめの料理
- 炒め物
- 焼き物
- 漬物
- 煮込み料理
- スープ
- パスタ
- ソース
相性の良いスパイス
ほとんどのスパイスと相性が良いです。
こんな時におすすめ！
作用
- 消化機能活性化
- 発汗
- 脂肪燃焼
適応
- 食欲増進
- 筋肉痛
- 神経痛
唐辛子の注意点
皮膚や粘膜に触れると、刺激があるので注意してください。
唐辛子の選び方
フレッシュな唐辛子は、光沢があってなめらかな皮をもち、固い手触りのものが良いとされています。
唐辛子の保存方法
フレッシュな唐辛子は、冷蔵庫の野菜室で１週間以上保存が可能です。
ドライの唐辛子は、密閉容器に入れればほとんど無期限に保存ができるとされています。
おすすめのスパイスブランド
S&B(エスビー)
S&B(エスビー)は、残留農薬分析、香りの分析、辛味の分析などを行い、高い品質のスパイスを提供しています。
S&Bのスパイスは品質がよく、価格もお手頃で購入できます。
ついたくさん種類をそろえてしまうような、魅力的なラインナップです。
KALDI(カルディ)
KALDI(カルディ)は、もともと飲食店などに食材を提供している会社で、「カルディファーム」では一般向けに、美味しい食品や飲料などを提供しています。
KALDIにはオリジナル商品もたくさんあり、カルディオリジナルのスパイスや、スパイスを活かした商品もとても美味しくておすすめです。
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KALDIオリジナルの「スパイスファクトリー」のシリーズがおすすめです！
ぜひ、試してみてください！
唐辛子の基本データ
- 学名：Capsicum annuum
- 別名：チリペッパー、チリ、カイエンペッパー、鷹の爪
- 科名：ナス科
- 使用部位：果実、葉
- 原産地：熱帯アメリカ
唐辛子の特徴
唐辛子の特有の辛味はカプサイシンという成分です。
唐辛子はは世界最大のスパイスとして、世界人口の４分の１の人々によって毎日食べられています。
日本でもよく利用され、七味唐辛子が有名です。辛い唐辛子で有名なものは、メキシコのハバネロです。
辛味スケールは10とされ、唐辛子の中でもトップクラスの辛さです。
