オールスパイスって何?料理の幅が広がる!スパイス活用法

オールスパイス

 

「オールスパイスって、どんな味のスパイス?」
「オールスパイスは、何の料理におすすめなの?」

 

オールスパイスは、別名「百味こしょう」や「三香子(さんこうし)」、「ジャマイカンペッパー」、「ピメント」と呼ばれる「フトモモ科」のスパイスです。

 

スープカレーシチューケーキピクルスなどの料理によく使われています。

 

や、おすすめの使い方
選び方保存方法おすすめのスパイスブランドなどもまとめているので、
ぜひ参考にしてみてください!

 

それでは、
詳しく見ていきましょう!

 

 

 

 

オールスパイスの味

 

オールスパイスは、クローブ、ナツメグ、シナモンのようなピリッとしたスパイスです。

 

香りは温かみの香りです。香りのほとんどは種子ではなく、殻に含まれます。

 

おすすめの使い方

 

相性の良い素材

 

  • ナス
  • フルーツ(ほとんど相性が良い)
  • カボチャ
  • サツマイモや他の根菜類

 

相性の良いスパイス

 

  • チリ(唐辛子)
  • クローブ
  • コリアンダーシード
  • ガーリック
  • ショウガ
  • メース
  • マスタード
  • コショウ
  • ローズマリー
  • タイム

 

おすすめの料理

 

  • スープ
  • カレー
  • シチュー
  • ケーキ
  • ピクルス
  • ザワークラフト

 

オールスパイスの選び方

 

ホールか粉末が一般的です。用途に合わせて選びましょう。

 

オールスパイスの保存方法

 

ホールのまま密閉した瓶に入れれば、ほとんど無期限に保存できるとされています。

 

おすすめのスパイスブランド

 

S&B(エスビー)

 

S&B(エスビー)は、残留農薬分析香りの分析辛味の分析などを行い、高い品質のスパイスを提供しています。

 

S&Bのスパイスは品質がよく、価格もお手頃で購入できます。
ついたくさん種類をそろえてしまうような、魅力的なラインナップです。

 


S&B オールスパイス(ホール) 11g×5個

 

KALDI(カルディ)

 

KALDI(カルディ)は、もともと飲食店などに食材を提供している会社で、「カルディファーム」では一般向けに、美味しい食品や飲料などを提供しています。

 

KALDIにはオリジナル商品もたくさんあり、カルディオリジナルスパイスや、スパイスを活かした商品もとても美味しくておすすめです。

 

KALDIのお店に行く

 

 

KALDIのオンラインショップで探す

 

 

KALDIオリジナルの「スパイスファクトリー」のシリーズがおすすめです!

 

ぜひ、試してみてください!


 

 

オールスパイスの基本データ

 

  • 学名:Pimenta dioica
  • 別名:百味こしょう、三香子(さんこうし)、ジャマイカンペッパー、ピメント
  • 科名:フトモモ科
  • 使用部位:未熟な果実
  • 原産地:西インド諸島

 

オールスパイスの特徴

 

オールスパイスは、色々なスパイスを合わせたような香りを持ちます。

 

多くの相性いいため世界中の料理に使われます。

 

スープ、シチュー、カレーなどの代表的な料理はもちろん、ハム、ソーセージの加工食品、さらにはピクルスなどの酢漬け料理にも使用されます。

 

オールスパイスは紀元前2世紀頃に古代マヤ人は王の遺体のための防腐剤としたり、調味料として使われていました。

 

 


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